Bacalao a la dorada

Plato típico de Portugal hecho con bacalao y patatas, también conocido como Bacalhau à brás o Bacalao a la portuguesa.

Receta de bacalao a la dorada

Ingredientes para preparar bacalao a la dorada

  • 1 Kg. de bacalao
  • 1 cebolla grande
  • 4 patatas
  • 6 huevos (o 1 huevo por persona)
  • Aceite de oliva
  • Para decorar:
  • aceitunas negras (opcional)

¿Cómo preparar bacalao a la dorada?

  • El día antes de preparar el bacalao a la dorada, metemos las piezas de bacalao en un bol con agua, para desalarlo, y cambiamos el agua tres o cuatro veces. Una vez desalado, le quitamos la piel al bacalao y las espinas.
  • Pelamos, lavamos y partimos las patatas en tiras finas (como patatas pajas). Las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
  • Aparte, troceamos la cebolla y la pasamos por una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Mientras, desmenuzamos el bacalao con las manos, y vamos echando los trozos resultantes en la sartén, junto a la cebolla y el aceite.
  • Cuando tengamos las patatas bien crujientes, las añadimos a la otra sartén, donde está el bacalao y la cebolla. Se añaden los huevos y le damos vueltas para que se mezcle todo bien, a modo de revuelto.
  • Con esto, el bacalao a la dorada está listo para comer, Si lo deseas, puedes decorarlo con unas aceitunas negras.
Nota del autor:

Si quieres puedes sustituir las patatas por patatas paja de bolsa. Así te ahorras el paso de tener que pelar, cortar y freir las patatas.

Se puede congelar antes de añadirle el huevo.